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- Materia prima
- Latte ovino esclusivamente della Maremma
- Aspetto
- La forma cilindrica presenta una crosta liscia, elastica e sottile, di colore giallo paglierino. La pasta è morbida e compatta, di color avorio
- Sapore
- Dolce con importanti sensazioni lattiche riconducibili al latte e alla panna
- Selezionato perchè
- Quando abbiamo conosciuto Angela e Simone quello che ci ha colpito è stato il loro entusiasmo e la loro trasparenza, quando poi abbiamo assaggiato anche i loro prodotti abbiamo capito che erano proprio allineati con la nostra filosofia. La cosa che ci è piaciuta di più è che loro lavorano solo il latte della Maremma quindi con i loro formaggi parlano davvero del loro territorio
- Codice
- 31332
- Provenienza
- Toscana
- Tipo di latte
- Ovino
- Stagionatura
- Maturazione breve (non superiore a 30 gg)
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 1,5 kg
- Ingredienti
- Latte ovino, sale, caglio, fermenti lattici
- Lavorazione
- Il latte pastorizzato viene aggiunto di fermenti e caglio. A coagulazione avvenuta la pasta viene messa in stampi e stufata. In seguito le forme vengono salate a secco e asciugate in celle di stagionature per circa 20 giorni
- Stagionatura
- Almeno 20 giorni
- Produttore
- Caseificio il Fiorino SRL I 09/047 CEE
- Confezione
- Sfusa
- Ordine minimo
- 1
- Conservazione
- ---Conservare in frigo a +4 +6 °C
- Tipo di latte
- Ovino
- Trattamento termico latte
- Pastorizzato
- Tipo di caglio
- Caglio di vitello
- Trattamento termico della pasta
- Pasta cruda
- Tecnologia di produzione
- Pecorini
- Shelflife prodotto intero
- 90gg
- Abbinamenti
- Provatelo su crostini caldi con un'acciuga
Da provare con
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