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Il Prodotto
- Materia prima
- Coscie di suino nazionali, provenienti solo da allevamenti autorizzati
- Aspetto
- Colore uniforme rosso-rosato nel magro, consistenza tenera ma non molle
- Sapore
- Dolce e asciutto con profumo intenso e tipico
- Curiosità
- Eli prosciutti nasce nel 2004 a Treversetolo dove c'è lo stabilimento che lavora 75000 cosce l'anno. La fondatrice è la famiglia Dalla Bona che dal 1950 opera nel settore alimentare come prodruttrice e commerciante di Grana Padano e Parmigiano Reggiano. Nel 2006 rileva anche 'Il Fogolar' di San Daniele del Friuli che produce circa 33000 prosciutti di San Daniele l'anno.
- Selezionato perchè
- Quando abbiamo conosciuto Elena la cosa che ci ha colpiti di più è stata la sua determinazione e la grande passione che ha per il suo lavoro, l'entusiasmo che dimostra per il suo lavoro si trasforma nella qualità dei suoi prodotti
- Codice
- 79048
- Provenienza
- Emilia Romagna
- Certificazione
- DOP
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 11 kg circa
- Tipo di carne
- Suino
- Tipo di salume
- Prosciutti crudi
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Coscia di suino, sale, sugna suina (agente di rivestimento esterno composto da un impasto a base di sugna, farina di riso e sale)
- Produttore
- Eli Prosciutti SRL IT 1950 L CE
- Lavorazione
- Le cosce fresche vengono rifilate e salate per due volte. Segue una sosta in cella, la dissalatura, la toilettatura, il lavaggio, l'asciugatura, la sugnatura, la stagionatura, la selezione e la marchiatura, la seconda stagionatura
- Stagionatura
- Almeno 24 mesi
- Conservazione
- Mantenere in luogo fresco ed asciutto
- Confezione
- Sfuso
- Ordine minimo
- 1 pezzo
- Shelflife prodotto intero
- 150gg
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