Valsana

Cornish Yarg

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Materia prima: Latte vaccino pastorizzato
Aspetto: La pasta è compatta e friabile al centro e di colore giallo paglierino scarico e più morbida nel sottocrosta. La crosta è sottile e quasi interamente costituita da foglie di ortica. E' molto caratterizzato e accattivante, soprattutto quando sulle foglie si forma un leggero strato di muffa bianca.
Sapore: Al naso è delicato, erbaceo e con note di burro cotto, yogurt e mandorla, in bocca si ritrovano l'erba e il burro e si percepiscono note di limone
Curiosità: Questo formaggio viene prodotto dalla famiglia Gray dopo che trovarono la ricetta in soffitta in occasione di una ristrutturazione. Fino al 1984 veniva venduto nelle vicinanze, ma dal 2000 iniziò a riscuotere un successo tale per cui oggi viene riconosciuto come uno dei migliori formaggi inglesi artigianali, vincendo nel 2009 la medaglia d'oro al British Cheese Awards
Selezionato perchè: E' un formaggio unico, sia per la complessità aromatica sia per l'aspetto molto originale...anche nel nome, Yarg infatti non è altro che Gray scritto al contrario

Ingredienti: Latte, sale, caglio vegetale, foglie di ortica, starter
Stagionatura: Almeno 3 mesi
Produttore: Gray Family
Confezione: Confezionata con carta alimentare la forma intera e in film termoretraibile le frazioni
Ordine minimo: 1/2
Conservazione: Conservare a temperatura inferiore a +5 °C

Suggerimenti di utilizzo: Durante la conservazione se dovesse svilupparsi eccessivamente la muffa bianca sarà sufficiente strofinarlo un po' con la mano

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Cornish Yarg