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- Materia prima
- Formaggio a latte vaccino e a pasta semicotta, con l'aggiunta di salvia
- Aspetto
- La crosta è ricoperta di cera, la pasta, compatta, lascia intravedere la speziatura
- Sapore
- Dolce, con un delicato aroma di salvia
- Curiosità
- Antico formaggio inglese, che risale al XVII secolo, originariamente prodotto soltanto in particolari occasioni, per la festa del raccolto e a Natale, oggi disponibile tutto l'anno
- Codice
- 46845
- Nazione
- Inghilterra
- Regione
- Tipo di latte
- Vaccino
- Stagionatura
- Stagionato a maturazione media (non superiore a 6 mesi)
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 2 kg circa
- Ingredienti
- Formaggio Derby (latte pastorizzato, fermenti, sale, enzimi), salvia 0,23%, sale, conservante: sorbato di potassio, regolatore di acidità: acido acetico, colorante: estratto di spinaci
- Produttore
- Ilchester Cheese LTD UK SS206 EC
- Confezione
- Confezionato sottovuoto il pezzo intero e con film termoretraibile le frazioni
- Ordine minimo
- 1/2
- Conservazione
- Conservare a temperatura inferiore a +5°C
- Tipo di latte
- Vaccino
- Trattamento termico latte
- Pastorizzato
- Contenuto di umidità
- Pasta dura (umidità < 40% )
- Trattamento termico della pasta
- Pasta semi-cotta
- Tecnologia di produzione
- Amici dello chef
- Contenuto di grassi
- Grasso
- Shelflife prodotto intero
- 150gg
- Shelflife prodotto frazionato
- 20gg
- Suggerimenti di utilizzo
- Particolarmente indicato in cucina, stemperato in padella con latte o panna per condire la pasta. Delizioso con le patate o sulla pizza
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