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Il Prodotto
- Materia prima
- Fesa di bovino adulto italiano o europeo
- Aspetto
- Il colore è più scuro rispetto a quello di un carpaccio ed è presente all'esterno un'accentuata speziatura
- Sapore
- Dolce con uno spiccato profumo di aglio, che mantiene però il sapore della carne
- Curiosità
- La carne salada è un prodotto tradizionale del Trentino ed in particolar modo della zona dell'Alto Garda e Valle di Ledro.
- Selezionato perchè
- Fuori dalla zona di produzione originale, la carne salada si presenta quasi sempre di colore rosso vivo, senza apprezzabile differenza fra la bordatura esterna e il cuore della carne. Questo effetto viene ottenuto aggiungendo in quantità antiossidanti e conservanti, vengono effettuate siringature di acqua aromatizzata bloccando la naurale maturazione della carne, tecnologie di produzione lontane dalla filosofia di Massimo che ci ha conquistati proprio per la sua attenzione alla tradizione e alla salubrità dei suoi prodotti
- Codice
- 82092
- Provenienza
- Trentino Alto Adige
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 2-3 kg circa
- Tipo di carne
- Bovino
- Tipo di salume
- Bresaole e carpacci
Scheda tecnica
- Ingredienti
- Carne di bovino, sale, spezie, aglio. Conservante: Potassio Nitrato
- Produttore
- Macelleria Cis Massimo, di Bezzecca (TN)
- Lavorazione
- I pezzi di carne vengono cosparsi di sale e aromi e massaggiati manualmente prima di venir riposti in contenitori per permettere una giusta maturazione. La maturazione corretta è il segreto e l'elemento determinante per presentare un prodotto diverso da una semplice bistecca insaporita o un carpaccio di carne.
- Stagionatura
- Da 15 a 30 giorni
- Conservazione
- Conservare in frigo a max +4 °C
- Confezione
- Confezionata in busta sottovuoto
- Ordine minimo
- 1 pezzo
- Shelflife prodotto intero
- 60gg
Suggerimenti
- Suggerimenti di utilizzo
- Può essere consumata come un carpaccio, con un filo d'olio oppure come vuole la tradizione, tagliata in fette più spesse e cotta leggermente sulla padella
I vostri commenti
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Complimenti per questa selezione di carne salada! Si sente che รจ un prodotto artigianale e speziato al modo giusto
postato il 20/05/10 da Pierluigi e Simone