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- Materia prima
- Latte caprino pastorizzato
- Aspetto
- Privo di crosta, bianco avorio e piuttosto cremoso
- Sapore
- Leggermente acidulo e con buone sensazioni lattiche
- Curiosità
- Questo formaggio, prodotto solo con latte di capra presenta un alto grado di digeribilità, inoltre il basso contenuto di lattosio lo rendono un prodotto adatto a chi ha qualche difficoltà con i formaggi di latte vaccino
- Codice
- 20995
- Provenienza
- Lombardia
- Tipo di latte
- Caprino
- Stagionatura
- Fresco (pochi giorni)
- Sapore
- Acidulo
- Peso
- 7pz x 80g
- Ingredienti
- Latte di capra, sale, caglio, conservante: sorbato di potassio
- Lavorazione
- Il latte caprino pastorizzato viene aggiunto di poco caglio liquido per favorire la regolare acidificazione della massa. La cagliata viene posta in appositi stampini per lo spurgo del siero. Segue impasto e salagione della pasta e la formazione di piccole forma cilindriche.
- Stagionatura
- Non prevista
- Produttore
- Carozzi Roberto & C. snc IT 03/1880 CE
- Calendario di produzione
- Prodotto tutto l'anno.
- Disponibilità
- Disponibile tutto l'anno.
- Confezione
- Confezionato in vaschetta termosaldata
- Ordine minimo
- 1 vaschetta
- Tipo di latte
- Caprino
- Trattamento termico latte
- Pastorizzato
- Tipo di caglio
- Caglio di vitello
- Contenuto di umidità
- Pasta molle (umidità > 45%)
- Trattamento termico della pasta
- Pasta cruda
- Tecnologia di produzione
- Caprini freschi
- Contenuto di grassi
- Grasso
- Shelflife prodotto intero
- 25gg
- Suggerimenti di utilizzo
- Buono se spalmato sul pane tostato, ma anche in un piatto di verdure grigliate
- Ricetta n. 1
- Melanzane alla Bresaola
Da provare con
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Melanzane alla bresaola
Ingredienti (per 4 persone):
200 g di bresaola,
2 melanzane,
200 g di caprino fresco,
olio extravergine di oliva,
prezzemolo,
aglio,
sale e pepe.
Tagliare le melanzane per il lato lungo ricavandone fette alte circa 1/2 cm, salarle abbondantemente e lasciarle per qualche ora per togliere l'amarognolo. Sciacquare, asciugare e scottare le melanzane sulla piastra. Spennellare con un pinzimonio di olio extravergine di oliva, prezzemolo,aglio, pepe e sale.
Distendere su ogni fetta di melanzana la bresaola, spalmare un leggero strato di caprino e formare un involtino, fissandolo con uno stuzzicadenti.
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