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- Materia prima
- Latte di capra
- Aspetto
- La pasta è compatta, priva di occhiature, di colore bianco avorio; la crosta è abbastanza sottile, ricoperta di fieno
- Sapore
- Leggermente sapido, dolce con una leggera nota di erba e fieno che accentua la sua dolcezza
- Curiosità
- Il latte, circa 4000 quintali l'anno, viene raccolto in un'ampia zona che è quella della Valle del Piave (parco delle Dolomiti bellunesi)
- Selezionato perchè
- Emanuela e Carlo portano avanti l'avventura della Latteria Perenzin, iniziata quattro generazioni fa. Emanuela è la pronipote di Domenico Perenzin fondatore, assieme ai figli (tra cui Valentino Angelo nonno di Emanuela) del primo caseificio alla fine agli inizi del 1900 in località Tarzo, a qualche chilometro dall'attuale sede costruita nel 1958 e rinnovata nel 1997
- Codice
- 30323
- Provenienza
- Veneto
- Tipo di latte
- Caprino
- Stagionatura
- Stagionato a maturazione media (non superiore a 6 mesi)
- Sapore
- Dolce, Sapido
- Peso
- 2 kg
- Ingredienti
- Latte caprino, caglio, sale, trattata in superficie con fieno
- Stagionatura
- Viene stagionata in un fieno particolarmente profumato, per almeno 2 mesi
- Produttore
- Perenzin Latteria SNC di Perenzin Emanuela e Piccoli Carlo I 05/244 CEE
- Confezione
- Confezionata sottovuoto
- Ordine minimo
- 1/2
- Tipo di latte
- Caprino
- Trattamento termico latte
- Pastorizzato
- Tipo di caglio
- Caglio di vitello
- Tecnologia di produzione
- Ubriachi & affinati
- Shelflife prodotto intero
- 160gg
- Shelflife prodotto frazionato
- 20gg
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