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- Materia prima
- Latte vaccino prodotto dall'azienda che poi lo trasforma
- Aspetto
- La forma è quella di un mandarone, la crosta è consistente, la pasta è compatta e di colore avorio
- Sapore
- Sapido, note lattiche, di frutta tostata e di fermentato
- Curiosità
- La Lola conosciuta anche come Alveti e Camusi è un'azienda zootecnica di Latina che dal 2003 è stata trasformata in caseificio. La Lola è un'azienda a conduzione familiare che sorge su un podere nella painura pontina, acquistato da nonno Angelo durante le bonifiche volute da Mussolini. Da circa dieci anni viene condotta da Antonella, Paolo, Augusto, Maria Teresa e Anna Rita, cinque cugini che hanno ereditato la passione per l'allevamento dal nonno. Oggi vengono allevate all'aperto 250 bovine da latte, e dal 2003 il latte viene trasformato nel caseificio aziendale. Prima della trasformazione l'azienda produceva latte e lo vendeva alle industrie di trasformazione della zona, intorno al 2000 però si cominciarono ad avere dei problemi di carattere finanziario, nonostante le industrie continuassero a lavorare il latte, tardavano a pagare le piccole aziende. Alcuni, come Antonella e i suoi cugini, si sono rimboccati le maniche e hanno deciso di trasformare la loro vita e soprattutto di rischiare, mettendo in piedi un piccolo centro di produzione casearia.
- Codice
- 25192
- Provenienza
- Lazio
- Tipo di latte
- Vaccino
- Stagionatura
- Stagionato a maturazione lenta (oltre 6 mesi)
- Sapore
- Sapido
- Peso
- 11 kg circa
- Ingredienti
- Latte, sale, caglio, fermenti
- Stagionatura
- Almeo 6 mesi
- Produttore
- La Lola Piccola Societa Cooperativa Arl Di Alveti E Camusi
- Confezione
- Sfusa la forma intera, confezionate in film termoretraibile le frazioni
- Ordine minimo
- 1/4
- Conservazione
- Conservare a temperatura inferiore a + 8°C
- Tipo di latte
- Vaccino
- Trattamento termico latte
- Pastorizzato
- Contenuto di umidità
- Pasta semidura (40% < umidità < 45%)
- Tecnologia di produzione
- Provoloni e caciocavalli
- Shelflife prodotto intero
- 150gg
- Shelflife prodotto frazionato
- 20gg
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