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- Materia prima
- Latte vaccino pastorizzato
- Aspetto
- Presenta una crosta di colore grigio-bruno, dura, screpolata, chiazzata di varie muffe; quando è stagionato l'aspetto ricorda una pietra ricoperta di muschio. La pasta è arancione, screziata di muffe color verde-grigio
- Sapore
- Al palato è molto grasso, più cremoso e più piccante dello Stilton
- Curiosità
- Simiile allo Stilton, deve il suo caratteristico colore arancione all'aggiunta di un colorante naturale, l'annatto
- Codice
- 46825
- Nazione
- Inghilterra
- Regione
- Leicestershire
- Tipo di latte
- Vaccino
- Stagionatura
- Stagionato a maturazione media (non superiore a 6 mesi)
- Sapore
- Piccante, Sapido
- Peso
- 7-8 kg
- Ingredienti
- Latte, sale, starter, caglio microbico, muffe selezionate. Colorante: E 160b
- Stagionatura
- Matura per circa 9 settimane in ambienti dove la temperatura e il livello di umidità sono attentamente controllati
- Produttore
- Cropwell Bishop Creamery, nel Nottinghamshire
- Confezione
- Forma intera confezionata in cartone, frazioni con film termoretraibile
- Ordine minimo
- 1/8
- Conservazione
- Conservare a temperatura inferiore a +6°C
- Tipo di latte
- Vaccino
- Trattamento termico latte
- Pastorizzato
- Tipo di caglio
- Caglio vegetale
- Contenuto di umidità
- Pasta dura (umidità < 40% )
- Trattamento termico della pasta
- Pasta cruda
- Contenuto di grassi
- Grasso
- Shelflife prodotto intero
- 120gg
- Shelflife prodotto frazionato
- 15gg
- Suggerimenti di utilizzo
- Formaggio da tavola, è delizioso come lo Stilton con le verdure crude ma anche con la frutta. Di grande effetto in un piatto di formaggi, per il curioso colore arancione
- Vini consigliati
- Ottimo con dei rossi robusti o con vini da dessert. Da provare con un buon Porto o uno Sherry
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