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- Materia prima
- Prodotto con latte crudo di capra
- Aspetto
- Si presenta avvolto in foglie di castagno, legate da rafie. La crosta è sottile, naturale, umida, con una colorazione che può variare dal giallo paglierino al nocciola. La pasta ha una consistenza tenera e un colore da avorio a giallo chiaro
- Sapore
- Dolce di latte, con sentori di nocciola e aromi di foglie e sottobosco. Aroma e sapore evolvono a seconda del grado di maturazione del formaggio prima del suo avvolgimento nelle foglie e del tempo di stagionatura
- Codice
- 46706
- Nazione
- Francia
- Regione
- Provenza-Alpi-Costa Azzurra
- Tipo di latte
- Caprino
- Latte crudo
- Stagionatura
- Stagionato a maturazione media (non superiore a 6 mesi)
- Sapore
- Dolce
- Peso
- 100 g
- Ingredienti
- Latte caprino crudo, caglio, fermenti lattici, sale
- Stagionatura
- La maturazione varia da 15 giorni fino a 2 mesi circa
- Calendario di produzione
- Viene prodotto dalla primavera fino all'inizio dell'autunno
- Confezione
- Confezionato in cassettine di legno da 6 formine
- Ordine minimo
- 1 pezzo
- Conservazione
- ---Conservare in frigo a 0 + 4 °C
- Tipo di latte
- Caprino
- Trattamento termico latte
- Crudo
- Contenuto di umidità
- Pasta molle (umidità > 45%)
- Shelflife prodotto frazionato
- 20gg
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