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- Materia prima
- Latte caprino crudo lavorato separatamente stalla per stalla
- Aspetto
- La crosta è bianca e fiorita, la pasta è bianco gesso e priva di occhiatura
- Sapore
- Dolce e leggermente acidulo, con piacevoli sensazioni lattiche e leggere sensazioni caprine
- Curiosità
- L'avventura di Valentina e Roberto inizia nel 1997, quando decisero di lavorare il latte delle loro capre producendo formaggi a latte crudo e a pasta cruda. Dopo ever seguito numerosi corsi di caseificazione sia in Italia che in Francia decisero di dedicarsi solo alla lavorazione tralasciando l'allevamento, e aumentando così notevolmente i formaggi prodotti
- Selezionato perchè
- Quello che ci è piaciuto di Valentina e Roberto è la filosofia, lavorare a latte crudo, senza l'utilizzo di macchinari, utilizzando confezioni a basso impatto ambientale, oltre al fatto che hanno un grande entusiasmo per la loro attività.
- Codice
- 21207
- Provenienza
- Lombardia
- Tipo di latte
- Caprino
- Latte crudo
- Stagionatura
- Maturazione breve (non superiore a 30 gg)
- Sapore
- Acidulo, Dolce
- Peso
- 250-350 g
- Ingredienti
- Latte caprino, caglio e sale
- Stagionatura
- Circa 15 giorni
- Produttore
- Caseificio Lavialattea
- Disponibilità
- Disponibile da marzo fino ad ottobre
- Confezione
- Confezionato con carta alimentare
- Ordine minimo
- 1 pezzo
- Conservazione
- ---Conservare in frigo a max +5°C
- Tipo di latte
- Caprino
- Trattamento termico latte
- Crudo
- Tipo di caglio
- Caglio di vitello
- Contenuto di umidità
- Pasta molle (umidità > 45%)
- Trattamento termico della pasta
- Pasta cruda
- Tecnologia di produzione
- Caprini freschi
- Shelflife prodotto intero
- 45gg
- Suggerimenti di utilizzo
- Il produttore consiglia di consumarlo fresco alla griglia, oppure in insalata e ancora con una polentina delicata
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