Valsana

Asiago Pressato DOP Rosso

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Materia prima: Latte vaccino intero
Aspetto: La forma presenta il classico scalzo convesso. La crosta è sottile ed elastica di colore rosso, la pasta è di colore bianco o paglierino, è presente la classica occhiatura irregolare e leggermente strappata
Sapore: Dolce e tendenzialmente piccante, buone le note di latte e panna
Selezionato perchè: L'Asiago pressato che vi proponiamo, sia quello con la crosta naturale che questo con la crosta rossa, sono prodotti dal Caseificio Sociale San Vito Povolaro in provincia di Vicenza identificato con il casello 154. La crosta rossa soddisfa la richiesta che abbiamo fatto quasi quindici anni fa al produttore di portare questo formaggio a una stagionatura di 40 giorni circa in modo da distinguerlo da quello più comune che invece ha una stagionatura di 25 giorni circa

Ingredienti: Latte, fermenti lattici selezionati, sale e caglio. Trattato in crosta con conservante E235 e colorante E172
Lavorazione: Il latte deriva da due o più mungiture, crudo o pastorizzato. Non sono consentiti ulteriori trattamenti oltre quelli espressi nel disciplinare di produzione. Il latte deve essere intero
Stagionatura: Almeno 40 giorni
Produttore: Caseificio di Povolaro
Confezione: Sfusa la forma intera, confezionate con film termoretraibile le frazioni
Ordine minimo: 1/8
Conservazione: Conservare a temperatura compresa fra +4 e +8°C

Suggerimenti di utilizzo: Come formaggio da tavola, come merenda a fette in un bel panino, tagliato a quadretti nelle insalate, o a lamelle sulle uova fritte, sempre a lamelle nella pasta al forno
Vini consigliati: Valpolicella classico, Vernaccia di San Gimignano, Biferno rosato, Franciacorta spumante brut

Da provare con