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- Materia prima
- Latte vaccino pastorizzato raccolto da da 25 soci conferenti, ubicati nei comuni di Bolzano Vicentino, Monticello C.Otto, Vicenza, Camisano Vicentino e San Pietro in Gù
- Aspetto
- E' il classico Asiago fresco dalla pasta morbida, di colore bianco panna, con un'occhiatura uniformemente distribuita
- Sapore
- Dolce con note di latte e di panna, poco sapido e solubile
- Curiosità
- La Latteria Sociale di Bolzano Vicentino, casello VI 109, nasce nel 1898. E' una società cooperativa composta da 25 soci conferenti, ubicati nei comuni di Bolzano Vicentino, Monticello C.Otto, Vicenza, Camisano Vicentino e San Pietro in Gù. La produzione media annua di Asiago si aggira sulle 8000 forme all'anno
- Codice
- 30800
- Provenienza
- Veneto
- Tipo di latte
- Vaccino
- Stagionatura
- Maturazione breve (non superiore a 30 gg)
- Certificazione
- DOP
- Sapore
- Acidulo, Dolce
- Peso
- 14 kg circa
- Ingredienti
- Latte vaccino, fermenti lattici selezionati, sale, caglio.
- Stagionatura
- 20-30 giorni
- Produttore
- Latteria Sociale di Bolzano Vicentino (VI), casello VI 109
- Confezione
- Sfusa la forma intera, confezionate in film termoretraibile le frazioni
- Ordine minimo
- 1/4
- Conservazione
- Conservare a temperatura inferiore a +8 °C
- Tipo di latte
- Vaccino
- Trattamento termico latte
- Pastorizzato
- Tipo di caglio
- Caglio di vitello
- Contenuto di umidità
- Pasta semidura (40% < umidità < 45%)
- Tecnologia di produzione
- Asiago & co
- Contenuto di grassi
- Grasso
- Shelflife prodotto intero
- 60gg
- Shelflife prodotto frazionato
- 15gg
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